在全国葡萄酒培训师开班仪式上的讲话
[导读] 城，有民族英雄戚继光表功祠和戚氏牌坊，有亚洲最大的蓬莱海洋极地世界。蓬莱有“海市蜃楼”奇观和“八仙过海”美传，有山海自然风光和百里黄金海岸，素以“人间仙境”著称于世。 蓬莱是中国北方重要的港口城市。蓬莱港旧称登州港，唐代时就与泉州、扬州和交州（即宁波）并称为中国四大古港，日本第一批遣唐使就由此登陆到西安，近代又成为中国四大通商口岸之一。目前已开通至日本、韩国、朝鲜、新加坡等14个国家和地区的航线。 蓬莱是著名的历史文化名城。蓬莱一名源于2138年前的汉武帝时代，从唐贞观年间至民国初期，蓬莱一直是胶东地区的政治、经济和文化中心，历史文化积淀丰厚，文物古迹众多。 受中粮长城、中国酿酒工业协会和江南大学的邀请，我代表蓬莱市委、市政府，将蓬莱发展葡萄及葡萄酒产业的一些认识和做法，与各位领导、专家及同学交流一下，不当之处敬请批评指正。 第一个问题，当前葡萄与葡萄酒产业面临着重大发展机遇 葡萄酒是一个传统的产业，其历史和人类文明的历史一样漫长，人类早在5000多年前就已经饮用葡萄酒；葡萄酒也是一个朝阳产业，具有旺盛的生命力。特别是在中国，葡萄酒产业面临着重大发展机遇，拥有广阔的发展空间，是成长性最好、发展最快的行业之一。在全国100个工业行业利税率排名中，葡萄酒排第
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大家好！这次由中粮烟台葡萄酒有限公司联合酿酒工业协会和江南大学生物工程学院举办的中国首届葡萄酒培训师高级进修班，是我国葡萄酒界的一件大事，是葡萄及葡萄酒产业蓬勃发展的现实需要，也是提高葡萄酒界技术水平、加强专业人才队伍建设、加速与世界接轨的重要手段。在此，我代表蓬莱市委、市政府，对此次葡萄酒培训师高级进修班的开幕表示热烈的祝贺！向中国酿酒工业协会和江南大学表示衷心的感谢！并向参加进修班的各位领导、嘉宾、同学表示诚挚的问候和良好的祝愿！
蓬莱市位于胶东半岛最北端，濒临渤、黄二海，总面积1123.1平方公里，45万人口，海岸线长60公里。
蓬莱是著名的海滨风景旅游城市。依山傍海，风光秀丽，气候宜人，旅游资源得天独厚，境内有驰名中外的中国古代四大名楼之一━━蓬莱阁，有迄今保存最完整的中国古水军基地━━蓬莱水城，有民族英雄戚继光表功祠和戚氏牌坊，有亚洲最大的蓬莱海洋极地世界。蓬莱有“海市蜃楼”奇观和“八仙过海”美传，有山海自然风光和百里黄金海岸，素以“人间仙境”著称于世。
蓬莱是中国北方重要的港口城市。蓬莱港旧称登州港，唐代时就与泉州、扬州和交州（即宁波）并称为中国四大古港，日本第一批遣唐使就由此登陆到西安，近代又成为中国四大通商口岸之一。目前已开通至日本、韩国、朝鲜、新加坡等14个国家和地区的航线。
蓬莱是著名的历史文化名城。蓬莱一名源于2138年前的汉武帝时代，从唐贞观年间至民国初期，蓬莱一直是胶东地区的政治、经济和文化中心，历史文化积淀丰厚，文物古迹众多。
受中粮长城、中国酿酒工业协会和江南大学的邀请，我代表蓬莱市委、市政府，将蓬莱发展葡萄及葡萄酒产业的一些认识和做法，与各位领导、专家及同学交流一下，不当之处敬请批评指正。
第一个问题，当前葡萄与葡萄酒产业面临着重大发展机遇
葡萄酒是一个传统的产业，其历史和人类文明的历史一样漫长，人类早在5000多年前就已经饮用葡萄酒；葡萄酒也是一个朝阳产业，具有旺盛的生命力。特别是在中国，葡萄酒产业面临着重大发展机遇，拥有广阔的发展空间，是成长性最好、发展最快的行业之一。在全国100个工业行业利税率排名中，葡萄酒排第7位。2004年，我国葡萄酒产量36.73万吨，同比增长14.7％；销售收入74.34亿元，同比增长17.06％。高额的回报率，吸引越来越多的企业介入其中，葡萄酒产业已成为国内新的投资热点。特别是随着经济的发展和消费者收入的增加，葡萄酒消费将有更大的发展空间，葡萄及葡萄酒产业面临新的发展机遇。
一是消费结构升级的机遇。目前，我国人均GDP已突破了1000美元，消费结构开始大幅度、快速升级。消费结构升级最明显的变化就是表现在酒、饮料等饮食消费上，葡萄酒需求量也与日俱增，表现尤为突出。从1997年到2004年，全国葡萄酒消费量从10多万吨增加到36.7万吨，增长速度非常快。但对比发达国家，中国葡萄酒总量不足美国、澳大利亚等国家一家企业的年产量，特别是人均指标，差距更大。世界葡萄酒人均消费量为7.6升，欧洲主要葡萄酒生产国人均葡萄酒消费量达到60升，而我国人均葡萄酒消费量为0.5升，仅为世界平均水平的1/15、欧洲平均水平的1/120，距离国家有关部门预计的人均消费1.5升的远期规划相去甚远，拥有广阔的发展空间。据专家估计，今后较长一个时期，我国葡萄酒市场将以年均15％的速度递增，市场前景十分广阔。
二是国家产业政策调整的机遇。葡萄酒行业一直都受国家产业政策的扶持。特别是近年来，国家加大酿酒行业调控力度，对酿酒行业实行“四个转变”，即：高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向果酒转变，普通酒向优质酒转变。葡萄酒兼具发酵酒和果酒两大特征，受到了国家政策的重点扶持，为葡萄酒产业赢得了前所未有的发展机遇。去年，国家禁止半汁葡萄酒的生产销售，使占据三分之一市场的半汁葡萄酒退出历史舞台。近期，市场准入制度等一系列政策的实施，极大地规范了葡萄酒行业秩序，促进了葡萄酒产业的健康发展。
三是经济一体化的机遇。随着经济一体化进程的加快，特别是加入WTO以后，葡萄酒关税由过去的65％下降到14％，国外葡萄酒企业和产品加快进入我国。他们的进入，不仅为我们带来了先进的理念、精湛的技术工艺、成功的种植模式，更重要的是加速了我们与世界葡萄酒的接轨、融合，提升了发展水平。目前，国内各类葡萄酒企业纷纷与国外品牌开展多层次的技术合作与资本合作，这已经成为一种潮流，更是今后葡萄酒业发展的必然趋势。
第二个问题，蓬莱发展葡萄及葡萄产业的比较优势
好的葡萄酒是种出来的。好葡萄决定好葡萄酒，而葡萄品质优劣是由产地决定的。蓬莱是“世界七大葡萄海岸”之一，不仅在中国，即使在亚洲，也是发展酿酒葡萄最具条件、最具特色的产区之一，所产葡萄品质优良，适合酿造顶级葡萄酒。
一是区位优势。蓬莱位于北纬37°附近，处于世界公认的酿酒葡萄尤其是顶级海岸葡萄生长的黄金纬度。蓬莱濒临渤、黄二海，海岸线长60公里。海岸葡萄的优势，在国内乃至亚洲独一无二。在葡萄生长的季节，湿润的海风，赋予了海岸葡萄特有的品质。尤其是蓬莱地势南高北低，有“胶东屋脊”－艾山、崮山（牙山山系），在葡萄成熟的关键季节，南部群山可将大部分水汽阻挡，形成适应葡萄生长的独特的“海洋性小气候”。同时，蓬莱境内多丘陵、山地，土壤中性偏酸，以棕壤土最多，质地较粗、砾石含量高，但土质较轻、透气好，矿物质含量丰富。这些条件，完全符合优质海岸葡萄的“3S法则”，即：阳光、沙砾、海洋。
二是气候优势。蓬莱属北温带季风区海洋性气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，十分利于酿酒葡萄的种植。蓬莱年日照时数为2825.1小时，葡萄生长季节日光能系数IH为7.66，年平均降水量618